Spaghetti al nero di seppia con orata, zucchine e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti al nero di seppia con orata, zucchine e bottarga", scopri come si prepara.
Spaghetti al nero di seppia con orata, zucchine e bottarga
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Ingredienti
- aglio
- bottarga
- cipolline
- filetti di orata
- filetti di pesce
- nero di seppia
- olio
- orate
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodorini
- scalogno
- seppie
- vino
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Puliamo e tagliamo a pezzetti piccoli la zucchina (meglio se a forma di rombi allungati).
Tritiamo finemente lo scalogno oppure l'aglio e la cipollina e facciamo soffriggere il tutto, dolcemente, in una ampia padella, sufficientemente ampia perch poi ci verseremo anche la pasta.
Appena in principio di doratura aggiungiamo la zucchina.
Alziamo leggermente la fiamma e facciamo saltare finch si ammorbidisca il tutto (bastano 2 minuti).
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a met e il peperoncino, alziamo la fiamma per qualche minuto poi aggiungiamo il vino, lasciamo saltare a fuoco alto mescolando spesso, poi quando il sughetto leggermente ristretto abbassiamo la fiamma e collochiamo i filetti di orata interi nel recipiente.
La cottura sar velocissima, il tempo di sbiancare il pesce (circa 3-4-minuti per parte), che non deve essere troppo manipolato altrimenti si sfalda.
Quando cotto, leviamo i due filetti di pesce e lasciamo da.
