Millesfoglie di salmone, bufala e spinacino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Millesfoglie di salmone, bufala e spinacino", scopri come si prepara.
Millesfoglie di salmone, bufala e spinacino
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Ingredienti
- aceto balsamico
- insalatina
- mozzarella
- olio
- pomodorini
- sale
- salmone
Ricetta
Preparazione
Tagliamo a fettine la bufala e lasciamola su un colino a perdere l'acqua un paio d'ore.
Prepariamo l'emulsione: versiamo il sale e l'olio in una ciotolina (una tazzina da caff andr benissimo) e aggiungiamo a piccole dosi l'aceto mentre sbattiamo il tutto con una forchetta.
Dovr formarsi una emulsione densa e scura.
Su un piatto componiamo il millesfoglie: iniziamo con una fetta di salmone, poi un filo di olio e aceto, ricopriamo con una fetta di mozzarella, qualche goccia di emulsione, infine uno strato di spinacini su cui verseremo un cucchiaino di emulsione di olio e aceto.
Continuiamo cos fino all'esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato dovr essere di salmone.
Lasciamolo insaporire un paio d'ore in frigo.
Una mezz'ora prima di servire:
Prepariamo il letto di insalata sul piatto da portata, versiamo sopra il resto del condimento.
Tagliamo a fette oblique il millesfoglie con un coltello affilato, quindi.
