Pane con pasta di riporto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con pasta di riporto", scopri come si prepara.
Pane con pasta di riporto
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Ingredienti
- farina integrale
- lievito
- mollica di pane
- olio
- pane
- sale
- semola
- strutto
Ricetta
iniziamo con la foglia a velocit bassa (Kenwood vel 1).
Quando la
pasta si sciolta aggiungiamo parte dell'acqua rimanente, quindi, una volta
che l'acqua stata assorbita, iniziamo ad aggiungere la farina setacciata, poco
per volta, poi continuiamo cos con acqua e farina.
Quando manca di farina e
l'impasto ancora morbido, aggiungiamo il sale, mescoliamo bene e completiamo
l'immissione della farina, quindi aggiungiamo l'olio a filo.
Facciamo
incordare con la foglia a k, quando incordato sostituiamo la frusta a gancio
e continuiamo ad impastare a lungo finch non si incorda bene (Kenwood vel 2-2,5).
Deve risultare un impasto morbido, poco appiccicoso e liscio, traslucido.
L'impasto del pane con pasta da riporto a fine lavorazione Togliamo
l'impasto dalla ciotola, ungiamo leggermente un contenitore ermetico e mettiamoci
l'impasto, copriamo con il coperchio e facciamo lievitare dalle 2 alle 4 ore in
forno spento con la luce accesa,.
