Carne di filetto battuta con olive taggiasche e barbabietole rosse marinate al limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carne di filetto battuta con olive taggiasche e barbabietole rosse marinate al limone", scopri come si prepara.
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Carne di filetto battuta con olive taggiasche e barbabietole rosse marinate al limone
http://cucinaerealta.blogspot.com/Ingredienti
- barbabietola
- filetti di manzo
- limoni
- manzo
- olio
- olive
- sale
Ricetta
...Procedimento: Eliminate le cime verdi lasciando 5 cm di gambo, immergete le barbabietole in acqua fredda e portate a bollore per 30-40 minuti, il tempo varia in base alla grandezza delle verdure, quando si saranno intiepidite, sbucciatele spingendo con il pollice verso il basso, proseguite eseguendo una "brunoise" o "mirepoix" non troppo grande, e ponetele a marinare a temperatura ambiente con il succo di 1/2 limone. Nel mentre battete a coltello il filetto di manzo e le olive taggiasche, che andrete ad unire alla carne con un filo d'olio Extravergine ed un pizzico di sale. Finalmente...
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