STINCO DI VITELLO CON PURE’ DI PORRI E NIDI DI MELA
Ricetta, ingredienti e consigli per "STINCO DI VITELLO CON PURE’ DI PORRI E NIDI DI MELA", scopri come si prepara.
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STINCO DI VITELLO CON PURE’ DI PORRI E NIDI DI MELA
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- aglio
- alloro
- brasato
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grana
- latte
- mele golden
- noci
- olio
- pancetta affumicata
- patate
- pepe
- porri
- rosmarino
- sale
- scalogno
- stinco di vitello
- vino bianco
- vitello
Ricetta
...PROCEDIMENTO Lavare e asciugare lo stinco, avvolgerlo nella pancetta, tritare lo scalogno e pelare gli spicchi d'aglio. Lavare e tritare il rosmarino. In una casseruola, rosolare lo stinco in due cucchiai di olio di oliva e a parte brasare scalogno e l'aglio tritati, deglassare con vino bianco, aggiungere l'aglio e lo scalogno tritato e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere la foglia d'alloro, il rosmarino e un po' di sale. Cuocere in forno a 180 per circa 2 ore e mezza, aggiungendo di tanto in tanto brodo bollente per mantenere l'umidit, a 30 minuti dalla fine...
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