Ragù
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù", scopri come si prepara.
Ragù
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Ingredienti
- alloro
- aromi
- brodo
- burro
- carne macinata
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- dadi
- funghi secchi
- garofano
- ginepro
- olio
- pepe
- pomodori
- sale grosso
- sedano
- spezie
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Pelare la cipolla e la carota, togliete i filamenti al sedano e tritate il tutto finemente .
In una pentola (possibilmente dai bordi alt), sciogliere l'olio d'oliva e il burro poi aggiungere il trito di verdure e lasciare imbiondire mescolando.
Nel frattempo strizzate i funghi e aggiungeteli alle verdurine.
Con le mani separare la carne macinata e soffriggerla fino a quando non sia ben rosolata, tenendo mescolato di tanto in tanto.
Versare quindi il vino rosso e lasciarlo sfumare, dopodich sciogliere il triplo concentrato di pomodoro in poco brodo e unirlo alla carne.
Mescolare, aggiungere il fagottino di spezie lasciare cuocere il rag per circa un'ora e mezza a fuoco lento, aggiungendo, quando serve e poco alla volta, il brodo residuo.
Quando il rag sar pronto, aggiustate di sale a piacere.
VERSIONE VELOCE Ingredienti 250 gr di carne di bovino tritata a mano con il coltello o gi tritata dal macellaio trito di sedano,carota.
