Busiate con acciughe e crema di topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "Busiate con acciughe e crema di topinambur", scopri come si prepara.
Busiate con acciughe e crema di topinambur
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Ingredienti
- acciughe sott'olio
- aglio
- olio
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- topinambur
Ricetta
Procedimento:1) Mondate i topinambur e tagliateli a fettine.
Saltateli in padella con uno spicchio d'aglio schiacciato e un giro d'olio.
Abbassate la fiamma e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
Regolate di sale e pepe e lasciateli stufare coperti finch non saranno teneri.
2) Lessate le busiate in acqua bollente salata.
Usate un po' di acqua della pasta per frullare i topinambur e ottenere una crema morbida, della giusta consistenza.
3) Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, il peperoncino tritato e privato dei semi e i filetti di acciuga.
Aggiungete per ultimo il prezzemolo fresco tritato.
4) Mettete la purea di topinambur sul fondo del piatto e poi sistemateci garbatamente la pasta sopra, finite con un giro d'olio a crudo.
Servite.
Cucina light Essenza Pasta secca Primi.
