Cuccioloni salati con gelato di mortadella di Bologna IGP – Calendario del Cibo Italiano

Ingredienti

• aromi
• biscotti
• burro
• gelato
• latte
• maiale
• mortadella
• pane
• parmigiano
• sale
• zucchero

Ricetta

tagliata fine fine che sembrava molta di pi del suo peso reale'Era uno spettacolo vederla tagliare con maestria dalle lame di quella Berkel rossa fiammante (io purtroppo non ho tale meraviglia)'fetta dopo fetta, raccolte dalla grande mano di Rolando e disposte una ad una sulla carta cerata'non stese ma un po' 'arruffate' quasi a formare piccole nuvole vaporose.

Poi quel foglio coperto di nuvole rosa veniva arrotolato con delicatezza, con le estremit ripiegate verso l'interno per trattenerne l'aroma.

Ah, caro Rolando, se solo avessi immaginato che, varcato l'angolo, la tua accurata ripiegatura sarebbe 'svanita' per consentire a quel profumo inebriante ed intenso, da acquolina in bocca, di accompagnarmi fino a casa'E l con mamma Teresa e zia Vanna, le sarte di Via Burchiello, quelle fette succulente si trasformavano in una fugace merenda, senza dir nulla agli uomini, quasi come fosse un nostro segreto.

Ed anche oggi che sono grande,.

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