Risotto con salsiccia di podolica e asparagi e Senti Oh! Maremma Toscana Igt
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con salsiccia di podolica e asparagi e Senti Oh! Maremma Toscana Igt", scopri come si prepara.
Risotto con salsiccia di podolica e asparagi e Senti Oh! Maremma Toscana Igt
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- noci
- olio
- pepe nero
- razza
- riso
- sale
- salsicce
- vino bianco
Ricetta
preparare un brodo vegetale leggermente salato.
Aggiungere il riso, sfumare con del vino bianco e, appena evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo.
Continuare la cottura per circa 12 minuti, aggiustare di sale.
Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro oppure un filo di olio extra vergine di oliva (io adoro il profumo e il sapore dell'olio aggiunto in ultimo).
Impiattare aggiungendo, per finire il piatto, le punte di asparago sbollentate in acqua leggermente salata per un paio di minuti.
A piacimento un filo d'olio e per me l'immancabile pepe nero.
In abbinamento un calice di Senti Oh! Maremma Toscana Igt dell'Azienda Fontuccia , una delle poche cantine dell'Isola del Giglio.
Si tratta di Ansonica (o Insolia) in purezza, un vitigno tipicodella bassa Toscana e Lazio.
Il colore giallo intenso, il profumo penetrante e complesso, quasi tostato.
In bocca risulta sapido e potente.
L'annata la 2013.
L'immagine.
