Pasta spezzata al sugo di castagne e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta spezzata al sugo di castagne e salsiccia", scopri come si prepara.
Pasta spezzata al sugo di castagne e salsiccia
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Ingredienti
- alcool
- alloro
- birra
- brodo
- bucatini
- burro
- castagne
- cotechino
- olio
- pasta tipo pasta corta
- rosmarino
- salsicce
- sugo
Ricetta
sbucciate dopo averle fatte bollire per 5 minuti in acqua con un paio di cucchiai d'olio ed una foglia d'alloro e lasciate raffreddare nell'acqua di bollitura.
In alternativa usate le castagne secche lasciate a bagno la sera prima in acqua e fatte bollire fino a farle diventare morbide.
Ne teniamo una dozzina in parte intere per l'impiattamento.
In un saltapasta mettiamo la polpa della salsiccia privata del budello e sbriciolata, non serve condimento, utilizziamo quello della salsiccia.
Lasciamo rilasciare i grassi a fuoco moderato per un minuto mescolando, quindi sfumiamo con la birra lasciando svaporare l'alcool.
Tempo di cottura Aggiungiamo le castagne, ricopriamo con acqua (se usate le castagne secche utilizzeremo quel brodo), insaporiamo con aghi di rosmarino e lasciamo cuocere una decina di minuti; schiacciamo con il cucchiaio bene le castagne.
Coliamo la pasta spezzata con un po' di acqua di cottura,.
