Anatra alla cipolla su letto di polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Anatra alla cipolla su letto di polenta", scopri come si prepara.
Anatra alla cipolla su letto di polenta
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- anatra
- brodo granulare
- carote
- cipolla bianca
- farina
- fecola di patate
- olio
- patate
- peperoncino piccante
- polenta
- polpa di pomodoro
- pomodori
- sale
- sedano
- soda
Ricetta
Preparazione :Lavare bene i pezzi d'anatra e metterli a cuocere insieme a una cipolla, 1 carota e il sedano per circa un'ora e mezza.
Tirare la carne fuori dal brodo, lasciare intiepidire e staccare tutta la carne dalle ossa, ma non buttare il brodo ottenuto.
Sbucciare le cipolle rimaste e tagliare a cubetti.
Lavare le carote rimaste e grattugiare con la grattugia con i fori grandi.
In un tegame capiente appassire le cipolle insieme al peperoncino piccante tagliato a rondelle, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine per circa 5 minuti, anche 10 visto che sono tante, aggiungere i pezzi di carne, cuocere ancora una decina di minuti, unire la polpa di pomodoro, del brodo granulare vegetale o in mancanza del sale e 500 ml circa di brodo liquido tenuto da parte.
Insaporire anche con pepe, una foglia di alloro e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Al ultimo, mescolare 3 cucchiai di fecola di patate insieme a un pizzico di brodo granulare.
