Ragù o sugo di anatra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù o sugo di anatra", scopri come si prepara.
Ragù o sugo di anatra
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Ingredienti
- anatra
- carote
- cipolla
- olio
- pappardelle
- pasta tipo maltagliati
- pasta tipo tagliatelle
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- sedano
- sugo di carne
- vino bianco
Ricetta
Preparazione del rag o sugo di anatra: controllare che la pelle non abbia piume, eventualmente fiammeggiare e lavare con cura,
poich la pelle di anatra molto grassa io sono solita lasciare solo quella con meno grasso;
tagliare a pezzi o pezzetti l’anatra, pulire e lavare sedano, carota e cipolla; mettere in pentola due giri di olio, sedano, carota,cipolla el’anatra, lasciare insaporire a fuoco dolce, salare; quando la carne imbiancata sfumare con il vino,aggiungere il pomodoro passato, due mestoli di acqua e cuocere a fuoco medio basso per 1 ora e mezza circa dopo aver aggiustato di sale, avendo cura di girare il rag o sugo d’anatra di tanto in tanto e di aggiustare la densit, se occorre, con qualche mestolo di acqua.
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