Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci", scopri come si prepara.
Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci
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Ingredienti
- brodo granulare
- carote
- cavolo
- ceci
- cipolla
- coste di sedano
- olio
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- sedano
- verdure
- zucca
Ricetta
Preparazione :Lavare il cavolo viola riccio per bene, asciugarlo e dividere i gambi dalle foglie.
Tagliare i gambi in tocchetti piccoli e le foglie a striscioline.
Lavare le carote, tagliarle in 4 e dopo a fettine.
Tagliare la zucca in cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Lavare le coste di sedano e tagliare anch'esse a cubetti.
In un tegame capiente fare un soffritto con la cipolla, il sedano, le carote, il peperoncino tagliato a rondelle, in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti.
Aggiungere il cavolo riccio viola, insaporire per un minuto, unire anche la zucca e coprire con acqua bollente due dita sopra tutta la verdura, insaporendo con brodo granulare vegetale, con pepe e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
A questo punto aggiungere anche i ceci, uno o due rametti di rosmarino, coprire con acqua bollente un dito sopra le verdure e proseguire la cottura per altri 10 minuti, insaporendo se necessario con altro brodo granulare.
