Zuppa di trippe o Ciorba de burta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di trippe o Ciorba de burta", scopri come si prepara.
Zuppa di trippe o Ciorba de burta
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- aromi
- brodo granulare
- carote
- cipolla bianca
- coste
- crostini
- limoni
- olio
- pane
- panna
- peperoncino piccante
- prezzemolo
- sale
- sedano
- succo di limone
- trippa
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione :Consiglio di fare il brodo da voi partendo da carne da lesso, ossa e aromi (carote, sedano e cipolle), come vuole la tradizione, o in alternativa, cercate un sostituto di qualit.
Tagliare la trippa a striscioline larghe da mezzo ad un centimetro.
Tagliare a dadini regolari il sedano, le carote e la cipolla, quindi soffriggere con un filo d'olio in un tegame capiente insieme al peperoncino piccante tagliato a fettine, all'aglio sminuzzato quanto pi finemente possibile, io l'ho passato nello schiaccia aglio.
Appena le verdure avranno iniziato ad appassire, aggiungere le trippe e 1 cucchiaio di aceto.
Cuocere a fiamma viva fino a che asciuga l'acqua di cottura e aggiungete un paio di mestoli di brodo se siete riusciti a prepararlo in casa.
Io ho messo il mio immancabile brodo granulare vegetale che faccio in casa, che da gusto e sapidit, infatti non aggiungo pi del sale, ma uso solo del brodo granulare e ho unito dell'acqua calda.
Cuocere per.
