Torrone morbido alle nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torrone morbido alle nocciole", scopri come si prepara.
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Torrone morbido alle nocciole
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- albumi
- canditi
- cioccolato bianco
- frutta secca
- glucosio
- miele
- nocciole
- ostia
- torrone
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...PreparazioneSciogliere i 200 gr di zucchero con l'acqua e il glucosio a 115. Intanto versare il miele in un'altra pentola e tenetelo sul gas spento.Nella planetaria montare gli albumi insieme al resto dello zucchero pesato separatamente.Quando lo zucchero nel forno ha raggiunto i 115, accendere il fuoco sotto il miele e portalo a 124. Quando il miele ha raggiunto i gradi stabiliti versarlo a filo sugli albumi continuando a mescolare.Quando anche lo zucchero in forno raggiunge 144, aggiungerlo a filo agli albumi.Mescolare ancora e nel frattempo nel forno ancora caldo tostare le...
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