zucchine tonde ripiene con le carote e le loro foglie
Ricetta, ingredienti e consigli per "zucchine tonde ripiene con le carote e le loro foglie", scopri come si prepara.
zucchine tonde ripiene con le carote e le loro foglie
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Ingredienti
- carote
- chili
- concentrato di pomodoro
- latte
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
lavare le zucchine, scavarne il centro e tenere da parte quello di due,lessare le zucchine per 4-5 minuti, scolarle mettendo la parte scavata verso il basso,lavare e pelare le carote, tagliarle a dadini piccolissimi, tagliare anche l'interno delle due zucchine,in una padella mettere un filo d'olio e rosolarvi il trito per 4-5 minuti, salare e fare intiepidire,bagnare il pangrattato col latte, strizzarlo bene e metterlo in una ciotola insieme al parmigiano, l'uovo e le verdure rosolate,aggiungere le foglie di carota tagliuzzate finemente, aggiustare di sale e di consistenza unendo un p di pangrattato se ce ne fosse bisogno,riempire le zucchine scolate e asciugate con il composto (non lesinate),prendere una teglia che vada in forno e mettervi un filo di olio, un cucchiaio di triplo concentrato e un bicchiere di acqua, salare leggermente ed adagiare le zucchine,cuocere in forno a 180 per 30 minuti o fino a quando le zucchine saranno tenere bagnandole ogni tanto.
