Mezzelune integrali alla zucca con crema di cavolfiore arancione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezzelune integrali alla zucca con crema di cavolfiore arancione", scopri come si prepara.
Mezzelune integrali alla zucca con crema di cavolfiore arancione
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Ingredienti
- avena
- burro
- cavolfiore
- curcuma
- farina integrale
- latte
- mozzarella
- nocciole
- olio
- pasta tipo gnocchi
- pasta tipo ravioli
- pepe nero
- rosmarino
- sale fino
- sale grosso
- scalogno
- zucca
Ricetta
PREPARAZIONE Tagliare la zucca a pezzi grossolani e cuocere in forno a 200 con un rametto di rosmarino, sale grosso e un filo d'olio extravergine.
Quando la polpa sar diventata morbida, spegnere il forno e lasciar raffreddare.
Impastare la farina con l'acqua, l'olio e un p di sale fino ad ottenere una palla liscia.
Tirare la pasta finch non diventa abbastanza sottile e con l'aiuto di un coppapasta rotondo (io ne ho usato uno del diametro di 6 cm) creare dei cerchi .
Frullare la polpa di zucca fino ad ottenere una purea.
Distribuire la purea al centro dei cerchi con l'aiuto di un cucchiaio e aggiungere un cubetto di mozzarella vegetale sopra ogni cucchiaiata di impasto, poi formare i ravioli chiudendoli a semicerchio.
Far bollire l'acqua e buttare i ravioli.
Quando risaliranno tutti sulla superficie dell'acqua saranno pronti per essere scolati.
Per preparare il condimento, lessare in acqua salata il cavolfiore arancione, poi scolarlo e.
