Crostatine con ganache di cioccolato fondente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine con ganache di cioccolato fondente", scopri come si prepara.
Crostatine con ganache di cioccolato fondente
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Ingredienti
- burro
- cioccolato fondente
- fagioli
- farina
- mandorle
- panna
- pasta frolla
- sagrantino
- sale
- uova
- vaniglia
- vino
- zucchero
Ricetta
Procedimento:1) Preparare la pasta frolla: Nel mixer o nella planetaria lavorare il burro freddo a cubetti con la farina, lo zucchero e il sale, finch non si otterr un composto sbriciolato.
Aggiungere la vaniglia e quindi l'uovo leggermente sbattuto, lavorare velocemente finch non si otterr una palla.
Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se un'ora.
2) Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla su un piano infarinato in uno strato sottile e foderarvi degli stampi per crostatine (o uno stampo da 20cm) imburrati ed infarinati.
Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 per circa 10-15 minuti, finch le crostatine non saranno dorate (con questa ricetta, se la frolla stesa sottile e ben bucherellata non tende a gonfiarsi in cottura ma se volete stare pi tranquilli infornate per i primi 8-10 minuti con dentro la carta forno e dei fagioli, quindi finite la cottura dopo.
