Tasca di vitellone ripiena bollita
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tasca di vitellone ripiena bollita", scopri come si prepara.
Tasca di vitellone ripiena bollita
https://blog.giallozafferano.it/zialora/
Ingredienti
- alloro
- brodo
- carote
- cipolla
- formaggi
- pane
- pangrattato
- parmigiano
- piselli
- prezzemolo
- sale
- uova
- vitello
Ricetta
Preparazione: procurarsi un ago grosso e appuntito (da lana o da tappezziere,come il mio) e dello spago da cucina;
dare alla tasca una forma regolare tagliando i bordi sporgenti e tagliare le parti tolte a pezzetti (oppure tagliare a pezzettil’etto di carne acquistato a parte);
cucire la tasca (la mia era da cucire su tre lati) lasciando un lato aperto e salarla un pochino internamente;
preparare il ripieno mescolando in una ciotola prima le uova con il formaggioeil pangrattatoe poi aggiungereipiselli, la carne tagliata a pezzetti eil sale; riempire la tasca, mettendo il ripieno in modo compatto ma senza pressare troppo perch in cottura tende a gonfiarsi e rischierebbe di rompere l’esterno, efinire di cucirlaper bene;
mettere a bollire 2 litri circa di acqua con l’alloro, il prezzemolo, la carota e la cipollatutto pulito e lavato;
quando inizia a bollire unire la tasca e lasciarla cuocere per un’ora e mezza circa.
