Crocchette di farina di ceci con cipolle e pancetta (gluten free)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di farina di ceci con cipolle e pancetta (gluten free)", scopri come si prepara.
Crocchette di farina di ceci con cipolle e pancetta (gluten free)
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- farina di ceci
- farina di mais
- mais
- olio di semi
- pancetta
- parmigiano
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento:1) Mondare la cipolla, sminuzzarla e rosolarla in una padella con olio extravergine, aggiungere la pancetta tagliata a piccoli cubetti e lasciarla dorare a fuoco vivo senza per farla seccare.
2) In un tegame mettere l'acqua e farla intiepidire sul fuoco, togliere dalla fiamma e aggiungere poco per volta la farina di ceci facendo attenzione a formare grumi (se dovessero presentarsene baster frullare un attimo con un frullatore ad immersione), salare e cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.
Aggiungere al composto il parmigiano grattugiato e le cipolle con la pancetta avendo cura di aggiungere anche l'olio di cottura.
3) Versare il composto in una pirofila foderata con carta forno (il composto dovr avere 1cm/1,5cm di spessore) e lasciare raffreddare.
4) Tagliare a rombi o a quadrati della stessa dimensione ed impanare: passare le crocchette nell'uovo sbattuto e poi nella farina di mais.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
