RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE", scopri come si prepara.
RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE
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Ingredienti
- albumi
- asparagi
- curry
- farina bianca
- farina di mais
- mais
- pesto
- riso carnaroli
- sale
- spezie
- verdure
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto,in un piatto ampio,preparate l’impanatura con le due farine e le spezie con dosi a vostro piacimento;
dopo averli lavati e privati della parte finale pi coriacea,sbollentate in acqua bollente salata per 2/3′ gli asparagi,immergeteli poi in acqua fredda per bloccare la cottura e conservarne il colore.
Tostate in una padella il riso insieme ad un filo d’olio per 2/3′,coprite poi con acqua calda e proseguite la cottura a fiamma media.
Nel frattempo,tagliate a met per il senso verticale gli asparagi,e,a rondelle di 1/2 cm le zucchine mondate e lavate.
Verso fine cottura,aggiungete il pesto al riso e fate mantecare per 2′,regolate di sale e spegnete la fiamma.
Passate le verdure per prima nell’albume sbattuto,poi nell’impanatura speziata e friggete in abbondante olio di girasole,scolatele su carta assorbente e salatele;
versate il riso in un coppapasta quadrato,che dopo 1′ sfilerete e.
