Zucchine ripiene di risotto allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine ripiene di risotto allo zafferano", scopri come si prepara.
Zucchine ripiene di risotto allo zafferano
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- marmellata di fichi
- menta
- noci
- olio
- parmigiano
- riso
- sale
- vino bianco
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Versatevi sopra il vino e fatelo sfumare.
Poco a poco aggiungete qualche mestolo di brodo.
Bagnate il risotto ogni qualvolta l’acqua evaporer.
A met cottura aggiungete lo zafferano e mescolate con un cucchiaio.
Continuate a bagnare fino a quando il riso non sar pronto (controllate i tempi di cottura indicati nella confezione).
Mentre il riso sar in cottura, preparate le zucchine.
Tagliate la parte superiore delle zucchine, e con un cucchiaio svuotatele e mettete l’interno da parte (potete utilizzarlo per preparare delle polpette oppure cuocerle al forno con un goccio di olio, sale e menta).
salate e oliate l’interno delle zucchine e mettetele in una pirofila.
Poco prima che il riso sar pronto, mettete il burro e il parmigiano, quindi mantecate a fuoco medio.
Quando sar pronto il.
