Mezze maniche spigola e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mezze maniche spigola e bottarga", scopri come si prepara.
Mezze maniche spigola e bottarga
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Ingredienti
- aglio
- bottarga
- capperi
- cipolla
- cipolline
- erba cipollina
- filetti di spigola
- olive
- orate
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- sale
- spigola
- vernaccia
- vino
Ricetta
Preparazione:Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.
Facciamo dorare l'aglio e la cipolla molto lentamente in una padella ampia ( che conterra' poi anche la pasta), poi aggiungiamo un cucchiaio di acqua calda presa dalla pentola della pasta.
Lasciamo disfare.
Quando l'acqua sara' evaporata quasi del tutto aggiungiamo i capperi e i pomodorini tagliati a meta'.
Alziamo il fuoco al massimo e aggiungiamo la vernaccia, saltando il tutto.
Dopo pochi minuti aggiungiamo il pesce e giriamo con delicatezza.
Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungiamo un po' di bottarga.
Spegniamo il fuoco.
Quando la pasta sara' al dente scoliamola con una schiumarola e mettiamola nel tegame, che nel frattempo avremo acceso al massimo.
Facciamo saltare per un minuto, aggiungiamo l'erba cipollina tagliuzzata con in paio di forbici o il prezzemolo tritato, quindi portiamo in tavola.
Impiattiamo e spolveriamo con altra bottarga, possibilmente grattugiata al momento.
Condividete le.
