Insalata di quinoa e seppioline – ricetta
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Insalata di quinoa e seppioline – ricetta
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Ingredienti
- olio
- pasta tipo anellini
- peperoni gialli
- pomodorini
- quinoa
- seppioline
- zucchine
Ricetta
Lavare, tostare e cuocere la quinoa con il doppio del volume di acqua
Portare ad ebollizione l’acqua, salare, versare la quinoa e lasciare sul fuoco fino a completo assorbimento dell’acqua
Pulire e lavare le seppioline,
Dividere le teste e tagliare ad anelli il corpo
Lavare il peperone e la zucchina e tagliare a dadini
Lavare e asciugare bene la rucola
Lavare e dividere in quattro i pomodorini
Scaldare in una pentola 2 cucchiai di olio evo e cuocere le teste delle seppioline da tutti i lati per 5 minuti
Togliere dal fuoco e mettere da parte
Saltare il peperone e la zucchina con altri due cucchiai di olio evo per 10 minuti circa
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua se tende ad asciugarsi troppo
Sbollentare gli anellini in acqua salata per 5 minuti
Aggiungere alle verdure saltate, le teste e gli anelli delle seppioline, la rucola, i pomodorini e la quinoa
Mescolare bene tutti gli ingredienti e se necessario usare un pochino di olio evo per completare il.
