Pasta alla norma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla norma", scopri come si prepara.
Pasta alla norma
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- melanzane
- olio
- pepe
- pomodori
- pomodori pelati
- ricotta salata
- sale grosso
- sugo di pomodoro
Ricetta
Preparazione del sugo
Soffriggere in una capace pentola una cipolla tritata finemente in poco olio;
Aggiungere i pomodori pelati possibilmente freschi.
Salare e pepare il sugo e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densit (n troppo asciutto n troppo liquido).
Preparazione delle melanzane
Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane (a piacere la buccia pu essere tenuta).
Tagliarle e porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di poco sale grosso.
Ricoprire il tutto con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l’uscita del liquido amarognolo delle melanzane.
Dopo circa 1 ora sciacquarle ed asciugarle con cura su carta assorbente.
Friggere le melanzane in una padella di alluminio con abbondante olio extravergine di oliva.
A cottura ultimata asciugarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso ed aggiungere un pizzico di sale.
Preparazione del piatto
Cuocere in.
