Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta del mio giardino (pan di spagna con crema di labne infusa al gelsomino)", scopri come si prepara.
Preparare due teglie da 20 centimetri di diametro imburrate e leggermente infarinate e metterci l'impasto.
Infornare in forno gi caldo a 180C durante 25 minuti, tenendo il forno semi-aperto con un cucchiaio di legno.
Spargere dello zucchero semolato in superficie e sformare quando sono ancora caldi.
Per tutti i trucchi e altre ricette di pan di spagna visitate il blog di Caris.
Per la crema, portare ad inizio ebollizione il latte, metterci dentro i fiori di gelsomino lavati e asciugati e lasciarli in infusione un paio d'ore.
Filtrare con un colino a maglie strette.
Lavorare il labne con lo zucchero semolato e il latte profumato al gelsomino fino ad ottenere una crema consistente ma liscia.
Montare la panna con lo zucchero a velo e con una spatola, mescolare delicatamente le due creme, in movimento avvolgente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare la panna.
Una volta raffreddati, tagliare in due in senso orizzontale i due pan di spagna.