Torta salata ricotta e zucchine con brisè senza burro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta salata ricotta e zucchine con brisè senza burro", scopri come si prepara.
Torta salata ricotta e zucchine con brisè senza burro
http://blog.giallozafferano.it/laforchettadargento/
Ingredienti
- cipolline
- erba cipollina
- fagioli
- farina 00
- farina integrale
- formaggio grattugiato
- olio di semi
- parmigiano
- pasta frolla
- peperoncino
- ricotta
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento
Lavare con cura i fagioli e porli in un mixer con le lame frullandoli fino a ridurli in una pasta fine.
Unire quindi le farine, l'olio, sale ed erba cipollina e impastare con le lame di plastica fino ad ottenere una palla della consistenza della pasta frolla (in caso fosse necessario, unire tanta acqua quanta ne serve per arrivare a tale consistenza).
Filmare con la pellicola e riporre in frigo 1 oretta.
Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti e saltarle in padela alcuni minuti finch risulteranno cotte ma ancora croccanti.
Lasciarle intiepidire quindi unirle ad una crema realizzata mescolando la ricotta con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e un uovo, regolare di sale e pepe.
Stendere 3/4 della pasta sottilmente (o tutta se si elimina la grata e si utilizza una tortiera un po' pi grande) e foderare una teglia, meglio con il bordo apribile, diam.
18 precedentemente unta, bucherellare il fondo riempire con il composto di.
