GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE
Ricetta, ingredienti e consigli per "GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE", scopri come si prepara.
GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE
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Ingredienti
- aglio
- besciamella
- bresaola
- mascarpone
- mozzarella
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- rape
- ricotta
- sale
- verdure
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto,dopo averle lavate,sbollentate per 3′ in acqua bollente salata le cime di rapa;
scolatele e trasferitele in acqua fredda,per fermare la cottura e mantenere il colore vivo,strizzatele bene e formate una palla,tagliate la verdura finemente al coltello,e,cuocetele in padella con un filo d’olio,una presa di sale e l’aglio sbucciato e schiacciato.
Trasferitele in un piatto e nella stessa padella,cuocete per pochi minuti la bresaola tagliata in pezzettini.
Mettete in una ciotola il mascarpone e la ricotta e mescolate con un cucchiaio,unite questa crema alle cime di rapa e la bresaola,amalgamate bene il tutto e tenete da parte.
Prendete l’impasto riposato,stendete ogni pezzo allo spessore di 2/3 mm,scaldate in una casseruola dell’acqua con un goccio d’olio,quando sar calda ed in ebollizione,adagiate i fogli di pasta e cuoceteli per 2′ circa,scolateli e trasferiteli poi in acqua fredda,poi stendeteli su.
