Pan goccioli all’acqua e mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan goccioli all’acqua e mascarpone", scopri come si prepara.
Pan goccioli all’acqua e mascarpone
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Tempo di preparazione: 40 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- biscotti
- burro
- farina manitoba
- gocce di cioccolato
- latte
- lievito
- mascarpone
- pane
- panini
- sale
- soia
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione: 40 minuti + 6 ore lievitazione
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficolt: media
Costo: economico Ingredienti per 20/25 pangoccioli 150 gr di pasta madre rinfrescata
1 cucchiaio di lecitina di soia
200 gr di zucchero di canna
280 gr di acqua
500 gr di farina manitoba
1 pizzico di sale
100 gr di mascarpone
100 gr di gocce di cioccolato
1 uovo e latte per spennellare Preparazione
Sciogliete la pasta madre nell’acqua insieme allo zucchero di canna e alla lecitina di soia.
Mescolate bene con una frusta per sciogliere completamente la lecitina.
Mettete il composto nella planetaria (potete usare anche un mixer con ganci da impasto), unite la farina e fate lavorare finch l’impasto ben amalgamato, liscio, soffice e tende a formare un blocco unico intorno ai ganci.
Unite un pizzico di sale ed il mascarpone in almeno tre volete aspettando che la parte precedente sia ben assorbita prima di aggiungere quella successiva.
Continuate a lavorare.
