Carbone dolce della befana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbone dolce della befana", scopri come si prepara.
Carbone dolce della befana
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Ingredienti
- albumi
- caramello
- coloranti alimentari
- glassa
- limoni
- sciroppo
- uova
- vodka
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE:
Cominciate preparando lo sciroppo: in una pentola di acciaio dal fondo spesso (vi consiglio di usarne una larga sui 24 centimetri),versate lo zucchero semolato,unitevi l’acqua, mescolate velocemente per bagnare lo zucchero e ponete a fuoco medio per una quindicina di minuti circa, senza mescolare pi; dovrete ottenere un caramello biondo, se avete un termometro per lo zucchero si dovr raggiungere i 141 gradi di temperatura.
Nel frattempo, montate a neve,con un frullino elettrico, l’albume con le gocce di limone, unite lo zucchero a velo un po’ per volta, poi l’alcol e alla fine il colorante nero fino a raggiungere il colore desiderato.
A questo punto versate tutta la glassa di albume nella pentola con il caramello e mescolate tenendolo un pochino sul fuoco con la fiamma al minimo.
Versate il composto nella teglia da plumcake precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
Livellate bene la superficie con un.
