Marshmallow
Ricetta, ingredienti e consigli per "Marshmallow", scopri come si prepara.
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Marshmallow
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- acqua di fiori d'arancio
- albumi
- colla di pesce
- fecola di patate
- fiori d'arancio
- glucosio
- olio
- patate
- zucchero a velo
Ricetta
...Procedimento:Cuocere lo zucchero con un cucchiaio di glucosio e 170 gr di acqua a 118c, utilizzando un termometro da cucina.Unire quindi la colla di pesce sciolta in 1/2 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio calda.Iniziare a montare gli albumi, incorporando lentamente lo zucchero caldo a filo e successivamente aggiungere il colorante.Versare quindi il composto in uno stampo rettangolare unto d'olio e abbondantemente spolverizzare di fecola e zucchero a velo, mescolati in parti uguali.Con il dorso di un cucchiaio pressare e livellare bene il composto, spolverizzare nuovamente.Tenere lo...
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