Razza in umido

La ricetta RAZZA IN UMIDO è un piatto tipico della tradizione ligure, che nasce dalla semplicità e dalla genuinità degli ingredienti. La sua origine risale ai tempi dei pescatori, che lo preparavano con i resti di pesce del giorno precedente. Oggi, questa ricetta è ancora gustata con grande piacere in tutta la regione, specie durante le giornate di festa. Il sapore caratteristico della razza, unito alla morbidezza dei peperoni verdi e alla leggerezza della maizena, crea un insieme di sapori unici che ricorda il mare e la terra ligure.

Aglio, maizena, olio d’oliva extra-vergine, peperoni verdi e razza sono gli ingredienti necessari per creare questo piatto unico.

Prendi la razza fresca e puliscila dalle interiora e dalle squame. Affetta la razza in pezzi piccoli e mettili in un recipiente. In un’altra ciotola, mescola l’olio d’oliva extra-vergine, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Aggiungi il composto alla razza e lascia marinare per almeno 30 minuti.

• In una padella, soffriggi i peperoni verdi in olio d’oliva extra-vergine finché non saranno morbidi.
• Aggiungi la maizena alla padella e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

<li-Unisci la razza marinata alla padella e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando non sarà cotta.

• Servi il RAZZA IN UMIDO calda, accompagnata da un contorno di verdure fresche o da un’insalata di pesce.

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