La ricetta Ravioli ripieni di castagne con misto funghi è un piatto autunnale tipico della cucina italiana. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto combina i sapori dolci delle castagne con quelli terrosi dei funghi, creando un’esperienza culinaria unica. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde, accompagnato da una tazza di vino rosso caldo.
Per preparare questo piatto, occorre iniziare con la preparazione degli ingredienti.
- Tostare le castagne e i marroni, poi pelarli e tritarli finemente.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, il formaggio pecorino, le castagne tritate, l’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere la farina, la semola e un pizzico di sale, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Stendere la pasta in sfoglie sottili e ritagliare i ravioli con un tagliapasta rotondo.
- Riempire i ravioli con il composto di ricotta e castagne, poi chiuderli e sigillarli bene.
- In una padella, soffriggere l’aglio e l’alloro nell’olio, poi aggiungere i funghi a pezzi e cuocerli fino a quando sono teneri.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, poi servirli con il misto di funghi e una spolverata di formaggio pecorino.
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