La ricetta Ragù di carne mista – ricetta della mamma è una reinterpretazione leggera del classico ragù alla bolognese. Caratterizzato da una combinazione di carne di manzo, pollo e salsiccia, dona sapore rustico e umido, bilanciato dal vino bianco e dalla noce moscata. Ideale per condire paste lunghe come fettuccine o gnocchi, si distingue per la sua versatilità, perfetto anche come base per risotti o per insaporire verdure.
- Tritare finemente cipolla rossa, carota e sedano.
- Far ammorbidire le verdure in una pentola di coccio con olio d’oliva.
- Aggiungere carne di manzo, pollo e salsiccia sbriciolata, rosolandole per 10 minuti.
- Unire il vino bianco e farlo sfumare a fuoco vivace.
- Sciogliere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene.
- Aggiungere noce moscata grattugiata fresca.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando periodicamente.
- Dopo il primo tempo, aggiustare di sale e verificare la consistenza del ragù.
- Spegne il fornello e lasciare riposare coperto, permettendo al coccio di completare la riduzione.
- Riscaldare prima dell’uso e servire in combinazione con pasta lunga o corta, riso o verdure.
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