Il Ragù alla Bolognese è un classico della tradizione italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo piatto simbolo della buona cucina emiliana è noto per il tenero composto di carne, il gusto intenso e la consistenza cremosa. Solitamente viene servito con spaghetti e grattugiato con parmigiano, ma può essere accompagnato anche da altri tipi di pasta o contorno. La sua tradizionale preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato è meritevole di essere salvato e condiviso con la famiglia e gli amici.
- Preondere l’olio in un pentolone e soffriggere la cipolla bianca tritata, il sedano tritato e le carote tritate.
- Aggiungere la carne di maiale macinata e la carne di manzo macinata, e cuocere fino a quando non è ben rosolata.
- Possedata la carne, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare prima di aggiungere la passata di pomodoro.
- Mettere il rosmarino e il sale, e coprire il pentolone per lasciare stufare per almeno due ore.
- Nel frattempo, cuocere la pasta al dente e scolarla.
- Combinare la pasta con il ragù e regolare di sale e pepe.
- Aggiungere il latte intero e l’olio d’oliva extra-vergine, e mescolare bene.
- Servire il piatto caldo, guarnito con pomodorini e foglie di rosmarino.
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