La ricetta Quel diavolo di Donna (Hay): pie di susine e fichi neri è un piatto squisito che unisce il sapore delle susine con la dolcezza dei fichi neri. Questo dessert è perfetto per le serate calde estive, quando si vuole un piatto fresco e leggero. La combinazione dei sapori è incredibile, con la crosta croccante che si abbina alla dolcezza del ripieno.
Per preparare questo piatto si utilizza una pasta frolla zuccherata, che vengono lavorata in planetaria con burro, zucchero e farina di mandorle. Si aggiunge poi l’estratto di vaniglia e l’acqua ghiacciata, per ottenere un impasto omogeneo. La farcia è composta da farina di mandorle, farina, lo zucchero, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Preparazione
- Preparate la pasta brisée lavorando, nella planetaria, il burro tagliato a cubetti, la farina e lo zucchero, fino ad ottenere un composto bricioloso.
- Unite l’acqua ghiacciata, quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Impastate brevemente a mano e date all’impasto la forma di una palla appiattita.
- Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Preparate la farcia mescolando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Stendetelo col mattarello, tra due fogli di carta da forno, allo spessore di circa 3 mm, conferendogli una forma circolare.
- Trasferite la brisèe con il foglio di carta da forno su una placca da forno.
- Distribuite il composto di mandorle sulla pasta, lasciando uno spazio di circa 3 cm dai bordi.
- Disponetevi sopra i fichi e le susine lavate e asciugate e tagliate a fettine.
- Ripiegate i bordi della pasta verso il centro del dolce in modo da racchiudere il ripieno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 -35 minuti o fino a quando la pasta sarà abbastanza dorata.
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