Ingredienti per Puntarelle alla romana
- acciughe
- aceto
- aglio
- olio
- pepe nero
- puntarelle
- sale fino
Preparazione della ricetta
Come preparare: Puntarelle alla romana
La ricetta Puntarelle alla Romana è un piatto tipico della cucina romana che si distingue per la sua freschezza e la sapida combinazione di ingredienti.
Le Puntarelle, un tipo di radicchio selvatico, vengono tradizionalmente consumate come antipasto o contorno leggero durante i mesi più caldi dell’anno. Il sapore delicatamente amaro del radicchio si sposa in modo armonioso con l’acidità dell’aceto, la pungente nota dell’aglio e il gusto intenso dell’acciuga.
- Lava e pulisci accuratamente le puntarelle.
- Con un coltello o un affettatore rimuovi dalla base esterna le foglie più dure.
- Taglia le puntarelle a pezzi.
- In una ciotola, prepara la vinaigrette con olio, aceto, aglio tritato, sale e pepe.
- Unisci le puntarelle alla vinaigrette e mescola delicatamente.
- Prepara un composto di acciughe sott’olio sminuzzate.
- Completa il piatto aggiungendo le acciughe sminuzzate sopra le puntarelle.
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