Ingredienti per Prosciutto fatto in casa
- filetti di maiale
- garofano
- ginepro
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Prosciutto fatto in casa
Prosciutto fatto in casa: una tradizione golosa
La ricetta Prosciutto fatto in casa richiama la storia medievale dell’alimentazione europea, specialmente in Italia. Il piatto è il risultato di una lunga trasformazione naturale del maiale, che viene sottoposto a un processo di essiccamento e stagionatura per creare un prodotto salato e magro. Questa specialità viene spesso servita come antipasto o accompagnamento, spesso abbinato a carote o uva.
- Taglia i filetti di maiale in pezzi più grossi e mettili in una casseruola, lasciandoli a riposo in una soluzione di acqua fredda con sale e spezie (garofano, ginepro, pepe nero e rosmarino) per 24 ore.
- Cambia la soluzione di confezione e lascia lievitare la carne per ulteriori 24 ore per fissare gli aromi.
- Stendi il maiale in strati sottili, aggiungendo un po’ di sale e garofani, per prepararlo alla stagionatura.
- Esegui una fasciatura con corda di cuoio o filo tessile per prevenire la deformazione e il formarsi di muffa.
- Metti in una stanza fresca o appoggia il prosciutto in un ambiente buio con una bassa temperatura.
- Lascia riposare il prosciutto per almeno 5 mesi dall’inizio della stagionatura, controllando spesso lo stato di essiccazione.
- Metti il prosciutto sottovuoto o avvolgi con carta elettrica.
<liconti con un po' di vino bianco e ripeti lo stesso passaggio.
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