PROFITEROL

La ricetta PROFITEROL è una deliziosa tradizione francese risalente al XIX secolo. Questo dolce classico è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, derivante dall’unione di ciliegie candite, cioccolato fondente e pasta filato. Il PROFITEROL viene tradizionalmente servito come dessert dopo un pranzo formale o come piatto finale per un evento speciale.

Si tratta di una preparazione impegnativa ma sostanzialmente golosa, che richiede una certa abilità nel lavorare la pasta filato. Tuttavia, la ricompensa è il gusto intenso e l’apparenza mozzafiato del dolce.

Per preparare il PROFITEROL, si consiglia di iniziare con l’impasto della pasta filato, ottenuto mediante la fusione di farina, latte e zucchero. Il burro e il tuorlo d’uovo vengono aggiunti successivamente, seguiti dall’intonazione di vanillina.

• Impastare la farina, il latte e lo zucchero per ottenere la pasta filato.
• Agregare il burro e il tuorlo d’uovo, mescolando bene blend.
• Intonare la vanillina e lasciare riposare la pasta per almeno 30 minuti.
• Sbattere la panna montata con lo zucchero until forma ciuffi.
• Aumentare la temperatura del cioccolato fondente jusqu’à 45°C.
• Fare una bouquet di ciliegie candite e cioccolato fondente e aggiungerlo alla pasta.
• Raffreddare la pasta per almeno 30 minuti, poi formare gli shot in pastiglie.
• Glacure gli shot con la panna montata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.