La ricetta Pomodori gratinati in cialde di sbrinz.. propone una versione innovativa dei classici pomodori al forno, avvolta in una croccante “cestino” di formaggio. Il piatto è una sinergia tra la morbidezza del pomodoro, il succo delle erbe aromatiche come basilico e prezzemolo, e il croccante strato di sbrinz che si incrina al tocco. Questa variante è ideale come antipasto leggero o portata principale estiva, con il gusto che si stagiona grazie al composto croccante di pane e formaggio. La combinazione di sapori freschi e textures contrastanti ne fa un’opzione insolita ma coinvolgente, da gustare con un vino leggero o come degustazione tra amici.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e capovolgeteli su carta assorbente su un tagliere per eliminare il succo elettrico e la umidità.
- Sbriciolate 100-150 g di pane integrale in cassetta in pezzetti, mescolatelo con una manciata di erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, erba cipollina), e incorporate 50 g di sbrinz grattugiato. Frullate brevemente fino a creare una mistura compatta ma non una pasta.
- Condite i pomodori tagliati con sale marino, quindi riempite ciascuna metà con il composto pane-sbrinz, distribuendolo uniformemente nel vuoto. Bagnate con un velo di olio extravergine d’oliva per stemperare i sapori.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti, o fino a quando i pomodori si sono morbidi ma non cedono la consistenza. Lasciateli raffreddare per 5 minuti.
- Nello stesso tempo, preparate le cialde grate: con una padelina piccola antisgraffianta scaldata a fuoco medio-basso, versate una dose di sbrinz grattugiato (circa 25-30 g totali) per volta. Muovete la padella in cerchio per modellarne il fondo, cuocendo fino ad ottenere piccoli dischi duri. ripetete fino all’esaurimento, raffreddando ciascuna base su un piatto antiscottura.
- Disponete i pomodori gratinati su ogni cialda croccante, guarnendo con erbe tritate fresche e piccole scaglie di sbrinz grattugiato extra. Il piatto si degusta a temperatura ambiente o tiepido.
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