La ricetta Polpo su crema di avocado e capperi propone un secondo piatto innovativo che sorprende per l’associazione di sapori inaspettati. Il polpo, solitamente presentato in versioni più tradizionali, si avvolge in una crema cremosa e aromaticamente fresca, dove l’accompagnamento diventa il protagonista. L’avocado dà fondo e morbidezza, il limone e i capperi aggiungono vivacità e una nota salata, mentre il pepe verde conferisce un alone aromatico leggermente pungente. Il piatto si gustava con un tocco di succo cìtrico e l’aggiunta di pomodorini che contrastano il morbido del polpo, realizzando una composizione equilibrata e colorata.
- Pulisci il polpo sotto acqua corrente e, caso non già stato già preparato dal pescivendolo.
- In una pentola a pressione, aggiungi il polpo, uno spicchio d’aglio intero, 20 grani di pepe verde e 5 bicchieri d’acqua. Fai cuocere per 15 minuti dal fischio. Spegni e lascialo raffreddare nella pentola per conservare la morbidezza della carne.
- Spremi mezzo limone per ottenere lo succo. Trita grossolanamente mezzo avocado, eliminate la buccia e il nocciolo, e mescola i pezzi in un boccale.
- Frulli l’avocado con lo succo di limone, un filo di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di capperi sgocciolati. Aggiungi acqua (se troppo densa) fino ad un consistenza cremosa ma non troppo liquida.
- Una volta raffreddato, taglia il polpo a strisce o striscioline compatte e disponile su un piatto. Sistemala accanto alla crema, spalmata sul fondo del piatto con un cucchiaio. Disponi sopra il polpo, decorando con capperi e pomodorini freschi.
- Servilo a temperatura ambiente o lievemente tepido, spolverandolo con pepe nero macinato al momento o aggiungendo un goccio extra di limone se desiderato.
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