Polpo all’aceto con pesto di rucola e cozze…

La ricetta POLPO ALL’ACETO CON PESTO DI RUCOLA E COZZE… è un piatto tipico della cucina mediterranea, nato dalle tradizioni della cucina italiana. Questo piatto presenta un equilibrio perfetto di sapori, con il sapore fresco e croccante del polpo, il gusto intenso del pesto di rucola e l’aroma salato delle cozze. Solitamente viene gustato durante periodi di caldo estivo, quando l’acqua salata del mare è presente in tutti gli scaffali dei ristoranti e si cerca un piatto fresco ed attraente per sfuggire al calore.

• Preparare un piatto grande per servire, riservando un lato per i polipi.
• Cuocere a vapore le cozze per 4-6 minuti, fino a quando si staccano facilmente dalla conchiglia.
• Mettere le cozze su un grande piatto o vassoio, pronto per il servizio.
• Preparare il pesto di rucola, frullando nel mixer olio, rucola, spicchi d’aglio e sale per circa 5-10 minuti.
• Cuocere a vapore i polipi per 4-6 minuti, a seconda della loro grandezza.
• Per il condimento mescolare aceto, aceto balsamico, olio e succo di limone per renderlo appetitoso e gustoso.
• Aggiungere polipi ben cotti al condimento preparato e mescolarli tutti insieme.
• Servire ben caldo, sul piatto con le cozze con un delizioso tocco di pesto di rucola.
• Concludere la tavola decorando il piatto con un po’ di prezzemolo fresco e ben stagionato, per soddisfare anche gli amici più gourmets.

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