La ricetta Polpettine di fagioli con sughetto speziato di tonno è una combinazione di textures e sapori intensi. Le palline di fagioli morbidi e speziati contrastano con il sughetto cremoso arricchito da tonno, zenzero e peperoncino, mentre la menta e la cipolla rossa aggiungono freschezza. Solitamente servite su polenta o riso, il piatto esplode di saporità con un tocco aromatico e croccante dato dagli stuzzicadenti di pane tostato.
- Mettete a bagno i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Scolate i fagioli, metteteli in pentola con acqua tiepida e portate a ebollizione per 90 minuti fino a tenera cottura.
- Frullate i fagioli tiepidi con menta, radice di zenzero, cumino, prezzemolo, aglio, peperoncino, pangrattato, uova e sale fino a ottenere un composto compatto.
- Formate delle polpettine con le mani bagnate, disponendole su un vassoio asciutto.
- Preparate il sughetto versando il tonno sott’olio in una padella, aggiungete olio evo, cipolla rossa a fettine e noci tritate. Lavorate con un cucchiaio di legno fino a creare una crema spessa.
- Cuocete il sugo per 10 minuti a fuoco medio, poi regolate di sale e zenzero grattugiato.
- Scaldate le polpettine per 2 minuti in forno preriscaldato a 180°C o finché risultano leggermente dorate.
- Servite le polpettine disponendole su un letto di riso o polenta, accompagnate dal sughetto speziato.
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