Ingredienti per Polpette di biete e caprino
- biete
- formaggio caprino
- noce moscata
- olio
- pane raffermo
- parmigiano
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Polpette di biete e caprino
La ricetta Polpette di biete e caprino è un piatto tipico della cucina dolce e rustica del sud Italia, particolarmente apprezzato tra la gente dell’interno. Il sapore intenso delle biete, unito alla delicatezza del formaggio caprino, crea un’armonia gustativa unica, spesso abbinata a piatti semplici come la panzanella o il risotto.
- Raccogliere 200g di biete lessate e affettate finemente.
- Mettere 100g di formaggio caprino in una ciotola e ammorbidire con la noce moscata e un cucchiaio di olio.
- Unire le biete alle fette di pane raffermo ridotte in brasato e mixare con le mani finché si forma un composto omogeneo.
- Aggiungere 2 uova e mescolare bene.
- Farcire delle palline le cui dimensioni varieranno da 40 a 60mm.
- Passeggiare le polpette nella farina inglese e nel parmigiano, trascinando i bordi.
- Fritture le polpette in un po’ d’olio caldo finché saranno dorate.
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