Pollo alle mele ubriaco saporito

La ricetta Pollo alle mele ubriaco saporito è un classico della cucina francese. Le proprie origini sono radicate nella tradizione contadina, dove il pollo veniva cotto in forno con mele caramellate, aromatizzate con spezie e vino. Lo spunto del vino in cucina nasceva assieme alla necessità di sfruttare al meglio gli ingredienti disponibili, per poi evolvere in un sistema di abbinamenti sempre ricercato.

• In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva extra vergine.
• Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e rosolare su tutti i lati.
• Spolverizzare con la farina e mescolare bene.
• Sfumare con il brandy, facendo evaporare alcolici.
• Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
• Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.
• Aggiungere le mele a pezzetini e le scorze dei limoni grattugiate.
• Cuocere per ulteriori 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• A fine cottura, regolare di sale e pepe.

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