Cestini di pasta fillo con cicoria e crema alla curcuma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cestini di pasta fillo con cicoria e crema alla curcuma", scopri come si prepara.
Cestini di pasta fillo con cicoria e crema alla curcuma
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Ingredienti
- amido di mais
- coste
- curcuma
- formaggio emmental
- formaggio robiola
- latte
- olio d'oliva
- pasta fillo
- sale
- sesamo
Ricetta
mettetela in abbondante acqua leggermente salata a bollire.
Quanta cicoria' Per ho usato 4 foglie per ogni cestino, quindi 48-50 foglie circa.
Il resto della cicoria conditelo con olio e limone e mangiatelo come contorno! Torniamo alla ricetta.
Nel latte freddo sciogliete l'amido di mais e mettetelo sul fuoco, mescolandolo con una frusta a mano, finch non si addensa bene.
Salate la crema e aggiungete un cucchiaino colmo di curcuma.
Continuate a mescolare ogni tanto a fuoco spento, per farla sfreddare senza che si formi la crosta in superficie.
Quando diventa tiepida, aggiungete 100gr di robiola e un uovo e amalgamate bene.
Lasciate scolare bene la cicoria e se serve premettela un po' a finch perda l'acqua.
Come vedrete nella foto, io prendevo 4 coste di cicoria, le arrotolavo intorno al mio dito e le posizionavo nei gestini.
Tuttavia vi consiglio di tagliare la cicoria con la mezza luna, (ma va bene anche in coltello,) e pozisionarla dentro a.
