La ricetta Plumcake di pastiera di Jacopo Mariutti si propone come un’originale interpretazione della tradizionale pastiera napoletana, adattandone gli ingredienti e gli aromi in un formato morbido e goloso. L’apporto di cedro e arancia canditi, insieme alla ricotta fresca e ai profumi di fiori d’arancio, ricorda il dolce pasquale, mentre la texture vellutata del plumcake lo rende un piatto versatile, ideale per merende o colazioni.
- Unisci il cedro e gli aranci canditi tagliati finemente in una ciotola.
- In una ciotola separata, lavora la ricotta fresca, la ricotta normale, le uova e lo zucchero finché non si otterrà un composto cremoso.
- Setaccia la farina, il grano semolato e il lievito, poi incorporali poco alla volta al composto di ricotta mescolando con delicatezza.
- Aggiungi gli aromi di arancia e fiori d’arancio, quindi unisci il tutto al frutto secco candito.
- Trasferisci il impasto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato.
- Poni il plumcake in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, finché uno stecchino esce pulito.
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