In una ciotolina, sciogliere il lievito di birra secco con acqua tiepida e zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti.
In una ciotola, versare la farina e il sale fino.
Aggiungere il lievito attivo e l’olio extravergine di oliva al composto di farina, impastando fino a ottenere un palla compatta.
Incorporare il gorgonzola, il formaggio al peperoncino piccante e i salamini a rondelle nell’impasto.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo per 10 minuti, fino ad ottenere un risultato morbido ed elastico.
Porre l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare per 2 ore in forno spento con la luce accesa.
Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in 10 palline, coprirle e lasciarle riposare per mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Stendere ogni pallina di impasto per ottenere dei quadratini.
Spennellare i quadratini con un filo d’olio extravergine di oliva.
Distribuire i pizzette su una teglia da forno coperta da carta forno.
Infornare per circa 20 minuti.
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