La ricetta Pizza a lunga lievitazione con lievito di birra si lascia trasportare dalla morbidezza dell’impasto, resa perfetta dalla lunga lievitazione e dalla selezione di ingredienti di alta qualità. Il sapore rustico, arricchito dal germe di grano presente nella farina, si sposa con la sapidità della salsa di pomodoro e la freschezza del basilico, creando un piatto autentico e irresistibile.
- Si inizia con l’impasto base: farina, lievito di birra sciolto in acqua. Dopo una breve impasto, l’impasto viene lasciato riposare per 16 ore.
- Nel secondo impasto, viene aggiunto l’impasto base, acqua, zucchero, farina e olio. L’impasto si deve far incordare bene ed incorporare altri 150 gr d’acqua.
- Si eseguono pieghe e pirli, lasciando riposare l’impasto coperto per 2 ore.
- Dividi l’impasto in più porzioni, stendendolo leggermente nelle teglie. Lascia poi riposare per altre due ore nel forno spento.
- Prima della cottura, si termina di stendere la pizza e si condisce a piacere.
- Si inforna la pizza in un forno preriscaldato a 250°C, diminuendo la temperatura a 230°C dopo 15 minuti.
- Si aggiunge la mozzarella e si inforna fino a completarne la cottura.
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