La ricetta Pink noodles glass presenta una combinazione di spezie orientali, cremosità di cocco e colore intenso della barbabietola. I noodles di vetro diventano protagonisti di un contrasto tra il caldo del peperoncino e le note delicate di coriandolo e cardamomo. Il tocco finale dei noodles colorati e le zucchine grigliate aggiungono un gusto croccante e un effetto estetico spettacolare. Si gusta caldo o a temperatura ambiente, adatto a chi ama il cibo speziato e ricco di colori.
- Soffriggi in olio di sesamo e olio evo l’aglio, la cipolla, il cardamomo, l’zenzero, la curcuma, il coriandolo, la paprika dolce.
- Aggiungi la zucca tagliata a pezzetti e fai cuocere finché non si ammorbidisce.
- Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora i ceci lessati e la crema di cocco; continua a cuocere per 10 minuti.
- Spruzza il succo di lime a cottura terminata.
- Cucina i noodles glass: bollisci l’acqua, unisci i noodles, spegni il fuoco e lascia riposare 4 minuti, poi scola e raffredda.
- Grattugia la barbabietola e mescola con olio piccante fino a ottenere un liquido rosso brillante; aggiungi una parte al vapore per tingere i noodles.
- Griglia le zucchine, condendole con olio evo e prezzemolo.
- Piatta i noodles con la crema di zucca, le zucchine e un trito di peperoncino fresco.
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